안녕하세요 아이덴티티커피랩 로스터 윤원균입니다:) 

저번 추출 라이브때는 샘플 로스팅한 커피로 

추출을 가볍게 진행했었던 터라 

가이드를 자세히 못 드렸었어서 

제가 생산 로스팅후 추출을 해보고 

레시피를 공유해 드립니다:)

로스팅은 배전도는 라이트로스팅과 노르딕의 사이 정도로 밝게 로스팅하였는데요 

(분쇄도는 위에 사진 한번 참고해주세요)

그렇게 때문에 기존 레시피보다 물 빠짐이 느린 경향을 보이는데요  그렇게 때문에 최소 5일 이상 디게싱을 해주시고 분쇄도를 기존보다 굵게 잡아 추출 시간이 3분 이상으로 늘어나지 않게 조절해주시는 것이 좋습니다 (물 온도는 94~95도로 세팅)

18g 원두

뜸 35g 30초 후  (35g)

1차 추출 85g  (120g)

1분 40초 지날때  80g 2차추출  (200g) 

2분 지날때 60g 3차 추출 (260g) 

2분40초 260g 추출종료 

아로마는 쟈스민 같은 햐얀 꽃이 떠오르고 

첫인상은 포멜로쥬스 , 베르가못 같이

섬세하고 상큼한 플레이버가 나타납니다

천천히 마실수록 클래식하고 클린하다는 말이 잘 어울리는 커피라고 생각이 들었습니다 

좋은 경험이되시길 바랍니다 감사합니다!