안녕하세요 4월 월픽으로 인사드리는 아이덴티티커피랩을 운영하는 윤원균이라고합니다 

저는 주로 공장에서 로스팅 업무와 운영을 맡아서 하고 있는데요 커피를 좋아하시는 많은 분들에게 

커피를 통해  제가 가진 생각들과 취향, 의도를 전달하는 일은 정말 행복한 일이라고 생각합니다 

 생두를 선택하고 로스팅 프로파일을 만들면서  고민했던 부분은  커피에서 느껴지는 플레이버에 중점으로 두고 아주 고급스럽거나 혹은 평범하더라도 독특한 매력을 가진 커피를 선택해 필터나 에스프레소로 드셨을 때 의도가 명확하게 전달이 되길 바라는 생각으로 만들어나갔습니다

권장하는 디게싱 기간은 

최소 5일부터 드시는 것이고 10일 이후부터 가장 좋은 컨디션을 보여주는 편입니다 

사용하는 로스터기의 특성상 

밝은 로스팅 포인트지만 안정적인 열원의 분배로 산미가 많이 튀지 않고 맑은 느낌을 받으실 수 있습니다 전체적인 로스팅 시간은 필터 커피는  7분 후반  로스팅이 끝나고 에스프레소 블렌딩은 13분 정도에 로스팅이 종료됩니다 :)

Ek43 분쇄도도 많이 궁금하실 거 같아요 

저희는 다소 굵은 분쇄도를 사용하는데요 

구형ek43은 6~7.4 ,신형ek43은 10~12 

범위에서 커피를 표현하고 있습니다 

분쇄도의 조절은 추출하는 커피의 전체적인 산미와 플레이버의 볼륨감을 결정한다고 생각하는데 저희 레시피로 추출을 해보시고 고수율 드리퍼나 혹은 다양한 추출레시피로 테스트 해보시면서 변화되는 컵의 캐릭터를 경험해 보시는 것도 좋을 거 같습니다! 

저희 커피를 드셔보실수있는 쇼룸 매장은

서울 서대문구 모래내로 390 입니다 

월픽에서 소개하는 커피와 안스타님과 콜라보로 만들어진 언스페셜티 블렌딩 또한 매장에서 드셔보실 수 있습니다 

4월 월픽에 저희 커피를 소개를 해드릴 수 있게 되어서 정말 영광입니다 좋은 경험으로 남으시도록 잘 로스팅 해서 보내드리도록 하겠습니다 감사합니다:)