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<5월 월픽> 시그니쳐 로스터스 (5/1 ~ 5/31)
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| 번호 | 상품명 | 제목 | 작성자 | 작성일 | 조회 |
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| 60203 | <5월 월픽> 시그니쳐 로스터스 (5/1 ~ 5/31) |
컵 파손  |
서길원 | 2024-05-17 09:37:13 | 101 |
언스페셜티입니다.
우선 저희 언스페셜티를 찾아 주셔서 감사합니다.
나인티플러스 농장의 특별한 가공방식 "써멀릭"을 거쳤다보니 생두 자체에서부터 색상이 일반적인 생두 색상과는 달라질 수 있으며, 자연스럽게 로스팅된 원두에도 로스팅 포인트 대비 다크하게 표현이 됩니다.
따라서 정상적인 범주이며 특별한 가공방식으로 인한 차이로 생각해 주시면 감사하겠습니다. 써멀릭에 대한 자세한 설명은 아래 추가해 드리겠습니다.
살펴보시고 추가로 궁금하신 점 있으시면 언제든 편하게 말씀해 주세요!
좋은 하루 보내세요, 감사합니다 :)
Thermolic™ 공정 중에 커피 체리는 산소 조절 장치에서 보통 섭씨 30~50도 정도의 따뜻하거나 뜨거운 온도에 노출됩니다.
환경. 산소 제어 환경은 생성된 커피의 풍미 프로필에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 가공 단계의 산소 수준도 결과 커피의 풍미 프로필에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 발효 중에 이용 가능한 산소를 조절함으로써 커피 체리에 존재하는 박테리아는 전통적인 방법으로 가공된 커피에서는 발견되지 않는 독특한 맛과 향을 생성할 수 있습니다.
가공 단계가 완료되면 씨앗을 레드(Red) 지역의 아프리카 베드에 놓고 두께가 2cm를 넘지 않는 단층 형태로 건조시킵니다.
방. 그 후, 씨앗은 습도 18%에 도달할 때까지 상단에 배치한 다음 건조 시간을 연장하기 위해 점차적으로 하단으로 이동합니다. 균일한 건조를 보장하고 건조 기간 동안 뜨거운 지점을 방지하기 위해 낮 동안 2시간마다 교반합니다. 일반적으로 양피지에 담긴 커피의 습도가 11.5%에 도달할 때까지 건조에는 20~25일이 소요됩니다. 그 결과 생성된 커피 원두는 독특하고 복잡한 풍미 프로필로 유명하며, 종종 열대 과일, 감귤류, 심지어 와인과 같은 특성도 나타납니다.